Manual de prácticas de toxicología de los alimentos / Margarita Cid Hernández.

Por: Tipo de material: TextoEditor: México : Mc graw hill education, 2014Descripción: 38 páginas : ilustraciones ; 27 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9781456220136
  • 1456220136
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 615.9 C61 23
Contenidos:
Introducción al laboratorio de toxicología de os alimentos -- toxinas bacterianas en un alimento --aistamiento de staphylococcus aureus -- toxinas bacterianas en un alimento -- tinción de bacterias -- prueba de la coagulosa -- toxinas bacterianas en un alimento -- pueba de la termonucleasa -- glucósidos cianógenos -- cuantificación del efecto antioxidante de algunas sustancias bioactivas -- adulteración en alimentos -- adulteración de laimentos. Presencia de almidón y harinas -- adulteració de alimentos. Presencia de azúcar -- identificación de hipocloritos, cloraminas, dióxido de cloro -- identificación de neutralización en la leche -- análisis de dicromato de potasio en leches -- adulteración de alimentos. Presencia de peróxido de hidrógeno en la leche -- adulteración de alimentos. Prueba de la peroxidasa.
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Introducción al laboratorio de toxicología de os alimentos -- toxinas bacterianas en un alimento --aistamiento de staphylococcus aureus -- toxinas bacterianas en un alimento -- tinción de bacterias -- prueba de la coagulosa -- toxinas bacterianas en un alimento -- pueba de la termonucleasa -- glucósidos cianógenos -- cuantificación del efecto antioxidante de algunas sustancias bioactivas -- adulteración en alimentos -- adulteración de laimentos. Presencia de almidón y harinas -- adulteració de alimentos. Presencia de azúcar -- identificación de hipocloritos, cloraminas, dióxido de cloro -- identificación de neutralización en la leche -- análisis de dicromato de potasio en leches -- adulteración de alimentos. Presencia de peróxido de hidrógeno en la leche -- adulteración de alimentos. Prueba de la peroxidasa.

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