Técnicas sanitarias : en el manejo de los alimentos / Por K. Longree y G. G. Blaker.
Tipo de material:
TextoEditor: México : Editorial Pax-México, 1972Descripción: 316 páginas : ilustraciones cuadros, fotos, dibjs. ; 21 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 664.028 L82 21
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| Libro | Biblioteca Lima Sala principal | Colección General | 664.028 L82 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible | inventario-2023-12-13 | 29291 |
El significado de la higienización -- Hechos básicos acerca de los microorganismos -- Definición de términos -- Descomposición del alimento -- Transmisión de enfermedades por los alimentos -- Envenenamiento e infecciones alimenticias causadas por bacterias -- Envenenamiento alimenticio producido por agentes que son microorganismos -- Informes e investigaciones sobre enfermedades causadas por comestibles -- Instalaciones para limpieza (plantafísica) -- Equipo y utensilios límpios -- Abasto sano de alimentos: adquisición y almacenamientro sanitarios -- El manejador de alimentos cuidadoso de la sanidad: su salud, higiene personal, hábitos de trabajo, intereses y actitud -- Métodos sanitarios de preparar y conservar alimentos -- Y otros.
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