Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto / International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF).
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Zaragoza : Acribia, 2011Descripción: xxiv, 473 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788420011707
- 576.163 I61 20
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Libros físicos
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Sala principal | Colección General | 576.163 I61 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible (No restringido ) | inventario-2023-12-13 | 78993 |
Bibliografía al final de cada capítulo.
Índice : páginas 459-473.
Fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico -- Utilidad de las pruebas microbianas para la seguridad y calidad -- Validación de las medidas de control -- Verificación del control del procesado -- Verificación del control del entorno -- Acciones correctas para restablecer el control -- Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedor y cliente -- Aplicaciones de los principios a las categorías de productos -- Aplicaciones y utilización de criterios y otras pruebas -- Carne y productos cárnicos -- Carne de aves y productos derivados -- Pescado y productos pesqueros -- Piensos y alimentos para animales de compañia -- Hortalizas y derivados -- Frutas y derivados -- Especias, sopas deshidratadas y condimentos asiáticos -- Cereales y derivados -- Frutos en nuez, semillas oleaginosas, legumbres secas y café -- Cacao, chocolate y confituras -- Aliementos a base de aceites y grasas -- Azúcar, jarabes y miel -- Bebidas no alcohólicas -- Agua -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico -- Alimentos deshidratados para bebés y niños -- Alimentos combiandos.
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Odontología
Tecnología Médica En Terapia Física Y Rehabilitación (A Distancia)
Tecnología Médica En Terapia Física Y Rehabilitación (Semipresencial)
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Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial
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Nutrición humana
Medicina humana
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Ingeniería civil
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Educación secundaria, especialidad matemática e informática
Educación secundaria, especialidad ambiental, biología y química
Título original : Microorganisms in foods 8. Use of data for asseing process control and product acceptance.
002-00000192;
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