Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora, Arthur A. Teixeira.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoEditor: España : A.Madrid Vicente, 2012Edición: Primera ediciónDescripción: 559 páginas : ilustraciones ; 24 centimetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9788496709867
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.028 M63 21
  • 664.028 M63 2012
Contenidos:
Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución Histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al -- Método de Ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.
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Contiene bibliografía al final de cada capítulo.

Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución Histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al -- Método de Ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.

[pendiente licencia SUNEDU] 2da Esp. Enfermería en Gestión en Inmunizaciones

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043-0021945;

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