Ciencia, tecnología e industria de alimentos / investigadora del proyecto Nidia Alba Cuéllar ; colaboradores Carlos Augusto Alba [y otros más].
Tipo de material:
TextoEditor: Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008Edición: Primera ediciónDescripción: xx, 1191 páginas : ilustraciones ; 27 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9789588203706
- 664 A34
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 A34 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FJ08032 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 A34 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ00034 |
Incluye bibliografía.
Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas -- Calidad de agua potable -- Aceites y grasas -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de los licores la cerveza -- Elaboración de vinos -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos -- Glosario -- Bibliografía.
001-0039185;
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