Microbiología lactológica / bajo la dirección de R. K. Robinson ; traducido por Juan Antonio Ordóñez Pereda.

Colaborador(es): Tipo de material: TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Zaragoza : Acribia, 1987Descripción: 2 volúmenes : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9788420006093
  • 9788420006116
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 543.2 M5
Contenidos:
Volumen 2. Microbiología de los productos lácteos -- Microbiología de los helados y productos similares J. Rothwell -- Microbiología de la crema y de los postres de leche J. G. Davis -- Microbiología de la mantequilla M. F. Murphy -- Microbiología de los cultivos iniciadores A. Y. Tamime -- Microbiología del queso Helen R. Chapman y M. Elisabeth Sharpe -- Microbiología de las leches fermentadas R. K. Robinson y A. Y. Tamime -- Control de calidad de la industria lactológica H. Lück Índice alfabético.
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Incluye bibliografía.

Incluye Índice.

Volumen 2. Microbiología de los productos lácteos -- Microbiología de los helados y productos similares J. Rothwell -- Microbiología de la crema y de los postres de leche J. G. Davis -- Microbiología de la mantequilla M. F. Murphy -- Microbiología de los cultivos iniciadores A. Y. Tamime -- Microbiología del queso Helen R. Chapman y M. Elisabeth Sharpe -- Microbiología de las leches fermentadas R. K. Robinson y A. Y. Tamime -- Control de calidad de la industria lactológica H. Lück Índice alfabético.

Título Original : Dairy microbiology.

0010039185;

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