Introducción a la tecnología quesera / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Gérard Brulé.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoEspaña : ACRIBIA, 2003Descripción: 189 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 8420010138
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 637.33 M11 2003
Contenidos:
La leche -- Generalidades sobre tecnología quesera -- Preparación de las leches de quesería -- Coagulación -- Desuerado del coágulo -- Afinado -- Accedentes de quesería y defectos en los quesos -- Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 637.33 M11 2003 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ07536

La leche -- Generalidades sobre tecnología quesera -- Preparación de las leches de quesería -- Coagulación -- Desuerado del coágulo -- Afinado -- Accedentes de quesería y defectos en los quesos -- Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.

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