Tecnología quesera / Abraham Villegas de Gante.
Tipo de material:
TextoMéxico : Trillas, 2012Edición: Segunda ediciónDescripción: 127 páginas : ilustraciones ; 27 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9786071709943
- 637.33
Contenidos:
La agroindustria quesera en México -- La leche: composición, estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácteos.-Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- Principios del cuajo de la leche -- Los pasos principales para elaborar un queso -- La maduración del queso.-Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de imitación -- Fichas técnicas.
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 637.33 V67 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ07552 |
Bibliografía : página 383-384.
La agroindustria quesera en México -- La leche: composición, estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácteos.-Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- Principios del cuajo de la leche -- Los pasos principales para elaborar un queso -- La maduración del queso.-Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de imitación -- Fichas técnicas.
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