La Leche y sus Componentes : Propiedades químicas y físicas / Eckhard Schlimme, Wolfgang Buchheim.

Por: Tipo de material: TextoEspaña : Acribia, 2002Descripción: 121 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 842000992X
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 637.1 S31 2002
Contenidos:
La leche: Aspectos químicos y físicos de su composición -- Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos -- Clsificación y composición de los lípidos de la leche -- Prpiedades físicas de la grasa láctea -- Lipólisis y autooxidación de la grasa láctea -- Lembrana del glóbulo graso -- Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias -- Caseínas -- Proteínas del suero -- Proteínas minoritarias -- Proteínas lácteas: aspectos analíticos y tecnológicos -- Hidratos de carbono de la leche -- Lactosa -- Lactulosa -- Productos de Maillard y otros generados por el calor -- Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche -- Sustancias minerales y elementos traza -- Componentes minoritarios de la leche.
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Imagen de cubierta Tipo de ítem Biblioteca actual Biblioteca de origen Colección Ubicación en estantería Signatura topográfica Materiales especificados Info Vol URL Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras Reserva de ítems Prioridad de la cola de reserva de ejemplar Reservas para cursos
Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 637.1 S31 2002 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ07561

Bibliografía : página 105-117.

La leche: Aspectos químicos y físicos de su composición -- Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos -- Clsificación y composición de los lípidos de la leche -- Prpiedades físicas de la grasa láctea -- Lipólisis y autooxidación de la grasa láctea -- Lembrana del glóbulo graso -- Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias -- Caseínas -- Proteínas del suero -- Proteínas minoritarias -- Proteínas lácteas: aspectos analíticos y tecnológicos -- Hidratos de carbono de la leche -- Lactosa -- Lactulosa -- Productos de Maillard y otros generados por el calor -- Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche -- Sustancias minerales y elementos traza -- Componentes minoritarios de la leche.

3

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.