Principios de ingeniería aplicados a alimentos / Juan de Dios Alvarado.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Ambato, Ecuador : Juan de Dios Alvarado, 1996Edición: Primera ediciónDescripción: vi, 524 páginas : ilustraciones ; 26 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664 A33 1996
Contenidos:
Balances de materia y de energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Tranferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 664 A33 1996 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ06572

Incluye referencia bibliográfica.

Balances de materia y de energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Tranferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación.

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