Aditivos alimentarios / Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz, Carlos Alvarado-Ortiz Ureta.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoLima : Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad, 2006Descripción: 180 páginas : ilustraciones ; 28 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9789972976247
  • 9972976246
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.6 B61 2006 21
Contenidos:
Aditivos alimentarios -- Origen y estructura química de los aditivos alimentarios -- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios -- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas -- Aditivos que estabilizan características físicas -- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio -- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 664.6 B61 2006 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ08132

Incluye referencias bibliográficas.

Aditivos alimentarios -- Origen y estructura química de los aditivos alimentarios -- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios -- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas -- Aditivos que estabilizan características físicas -- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio -- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas.

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