La ciencia de las golosinas / W.P. Edwards ; traducido por Antonio Vercet Tormo.
Tipo de material:
TextoZaragoza : Acribia, [2002]Descripción: XIII, 185 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 8420009644
- 9788420009643
- 664.1 E26 2000 21
- TX783 .E3818 2002
Contenidos:
Introducción -- Ciencia básica -- Ingredientes -- Emulgentes, colorantes y aromas -- La fábrica de golosinas -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros -- Productos que contienen azúcar en gránulos -- Grageado -- Toffees y caramelos blandos -- Gomas, productos gelificados y regaliz -- Goma de mascar -- Productos aireados espumas -- Confitería sin azúcar -- Pastillas o lozengues -- Tabletas o comprimidos -- Experimentos -- El futuro.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.1 E26 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FJ13113 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.1 E26 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ08138 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.1 E26 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FJ08139 |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Introducción -- Ciencia básica -- Ingredientes -- Emulgentes, colorantes y aromas -- La fábrica de golosinas -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros -- Productos que contienen azúcar en gránulos -- Grageado -- Toffees y caramelos blandos -- Gomas, productos gelificados y regaliz -- Goma de mascar -- Productos aireados espumas -- Confitería sin azúcar -- Pastillas o lozengues -- Tabletas o comprimidos -- Experimentos -- El futuro.
3
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.