Introducción al análisis sensorial de los alimentos / Josep Sancho, Enric Bota Prieto, Juan José de Castro Martín.
Tipo de material:
TextoMéxico : Alfaomega ; Edicions Universitat de Barcelona, 2002Descripción: 336 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9701507673
- 9789701507674
- 664.07 S21 2002I221
- TX546 .S2 2002
Contenidos:
Conceptos de análisis sensorial -- Fundamentos teóricos del análisis sensorial -- El Sentido de la vista -- El sentido del olfato -- El sentido del gusto -- Intercorrelaciones de los sentidos -- Desarrollo histórico de las técnicas de análisis sensorial -- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial -- La degustación de los vinos -- EL análisis sensorial del aceite de oliva virgen -- El análisis sensorial del agua -- EL análisis sensorial de los quesos -- El Análisis sensorial de los embutidos derivados -- El análisis sensorial de la miel.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.07 S21 2002 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ08142 |
Conceptos de análisis sensorial -- Fundamentos teóricos del análisis sensorial -- El Sentido de la vista -- El sentido del olfato -- El sentido del gusto -- Intercorrelaciones de los sentidos -- Desarrollo histórico de las técnicas de análisis sensorial -- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial -- La degustación de los vinos -- EL análisis sensorial del aceite de oliva virgen -- El análisis sensorial del agua -- EL análisis sensorial de los quesos -- El Análisis sensorial de los embutidos derivados -- El análisis sensorial de la miel.
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