Nuevas tecnologías de conservación de alimentos / Antonio Morata Barrado.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Madrid : Madrid Vicente, 2010Edición: Segunda ediciónDescripción: 321 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 8496709418
  • 9788496709416
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664 M63 2010
Contenidos:
Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercríticos -- Pasteurización / esterilización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones ionizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos eléctricos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas -- Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lisozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo -- Polisacáridos con actividad biológica, Chitosan.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 664 M63 2010 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ08166

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Presiones hidrostáticas elevadas -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Deshidratación por fluidos supercríticos -- Pasteurización / esterilización por calentamiento no óhmico -- Radiaciones ionizantes -- Radiación ultravioleta -- Campos eléctricos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación. Bacteriocinas -- Productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lisozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo -- Polisacáridos con actividad biológica, Chitosan.

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