Seguridad Alimentaria : sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor / coordinador José Miguel Requena Peláez.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoEditor: Málaga, España : ICB Editores, 2014Edición: 2da ediciónDescripción: 131 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9788415100706
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 351.773 I26 2014
Contenidos:
Seguridad alimentaría -- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria -- Peligros relacionados con el consumo de alimentos -- Manipulación de alimentos -- Limpieza, desinfección y plagas -- Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios -- Temperaturas -- Prácticas correctas de higiene -- El sistema del análisis de peligrosy puntos de control crítico (APPCC) -- El etiquetado de los alimentos.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 351.773 I26 2014 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ10289

Incluye referencia bibliográfica.

Seguridad alimentaría -- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria -- Peligros relacionados con el consumo de alimentos -- Manipulación de alimentos -- Limpieza, desinfección y plagas -- Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios -- Temperaturas -- Prácticas correctas de higiene -- El sistema del análisis de peligrosy puntos de control crítico (APPCC) -- El etiquetado de los alimentos.

003-001189;

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