Ingeniería Industrial Alimentaria / Pierre Mafart, Emile Béliard.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragosa, España : Acribia, 1994Descripción: 285 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 8420007498
- 9788420007496
- 664 M16
Contenidos:
Volumen 1. Procesos físicos de conservación: Transferencias de calor por convención y por Conducción -- Los Intercambiadores de Calor -- Calentamiento por Radiación -- Tratamientos Térmicos -- Tratamiento Ionizante de los Alimentos -- El Escaldado -- La Congelación -- La eliminación de Agua.
Volumen 2. Técnicas de separación: Transporte de Masa y transportes de cantidad Movimiento -- Extracción -- Decantación Centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y Osmosis Inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio Iónico -- Destilación -- Per vaporación.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 M16 T2 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ10740 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 M16 T1 1994 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ10739 |
V. 1. Procesos físicos de conservación, V. 2. Técnicas de separación
Bibliografía : página 185-188.
Volumen 1. Procesos físicos de conservación: Transferencias de calor por convención y por Conducción -- Los Intercambiadores de Calor -- Calentamiento por Radiación -- Tratamientos Térmicos -- Tratamiento Ionizante de los Alimentos -- El Escaldado -- La Congelación -- La eliminación de Agua.
Volumen 2. Técnicas de separación: Transporte de Masa y transportes de cantidad Movimiento -- Extracción -- Decantación Centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y Osmosis Inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio Iónico -- Destilación -- Per vaporación.
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