Los aceites y grasas : composición y propiedades / Enrique Graciani Constante.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Madrid, España : Muldi-Prensa, 2006Edición: Primera EdiciónDescripción: VIII, 316 páginas : ilustraciones ; 30 centímetros; 1 CD-ROMTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 8487440363
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.3 F79
Contenidos:
Materias grasas, Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipidien -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 664.3 F79 2006 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ10754

Materias grasas, Generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipidien -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos.

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