Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados /
Tipo de material:
TextoEditor: Guadalajara, México : CIAD, 2005Descripción: xv, 558 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9685862060
- 664.805 G69
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 G69 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ10801 |
El valor Nutrimental y protector de las frutas -- Producción Primaria Y Manejo -- Formas de Presentación -- Tendencias y Demandas para su Comercialización -- Factores que afectan la calidad -- Técnicas de Procesamiento -- Procesado Mínimo y Valor Nutricional -- Pardeamiento -- Enzimas involucradas en el Deterioro -- Principales Micro organismos Paógenos y de Deterioro -- Sanitizantes Utilizados -- Uso de Antioxidantes para mantener la Calidad y Prolongar la vida de anaquel -- Compuestos Volátiles -- Conservación Mediante Recubrimientos -- Uso de Quitosano en Alimentos -- Uso de Ozono en la Conservación -- Envases Activos -- Análisis Sensorial Aplicado a la evaluación de las Frutas y Hortalizas.
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