Textura de los Alimentos : Medidas de percepción / Andrew J. Rosenthal.
Tipo de material:
TextoEditor: España : Acribia, 2001Descripción: 299 páginas : ilustraciones ; 26 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 8420009504
- 643.92 R84
Contenidos:
Relación entre Madidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de Alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de Alimentos -- Clasificación reólogica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio -- Medidas de la propoiedades mecánicas de Materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almidón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas -- Hidrocaloides.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Material descartado | Material descartado | 643.92 R84 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Retirado | FJ11837 |
Bibliografía : páginas 290-291.
Relación entre Madidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de Alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de Alimentos -- Clasificación reólogica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio -- Medidas de la propoiedades mecánicas de Materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almidón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas -- Hidrocaloides.
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