Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos / María José Caballero Abellán.
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid : Síntesis, 2018Descripción: 264 páginas : ilustraciones ; 26 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788491711889
- 664 C12 2018
Contenidos:
1. Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas I -- 2. Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas II -- 3. Conservación de los alimentos mediante el calor -- 4. Conservación de los alimentos por bajas temperaturas -- 5. Conservación de los alimentos por secado -- 6. Conservación de los alimentos por concentración -- 7. Envasado de productos alimenticios -- 8. Etiquetas y embalajes de productos alimenticios -- 9. Elaboración de productos alimenticios -- Bibliografía.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 C12 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ12950 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 C12 2018 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FJ12951 |
Incluye bibliografía.
1. Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas I -- 2. Operaciones de acondicionado y transformación de materias primas II -- 3. Conservación de los alimentos mediante el calor -- 4. Conservación de los alimentos por bajas temperaturas -- 5. Conservación de los alimentos por secado -- 6. Conservación de los alimentos por concentración -- 7. Envasado de productos alimenticios -- 8. Etiquetas y embalajes de productos alimenticios -- 9. Elaboración de productos alimenticios -- Bibliografía.
002-00002111;
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