Ciencia y tecnología de los alimentos / Geoffrey Campbell-Platt.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza : Acribia, 2016Descripción: XI, 539 páginas : ilustraciones ; 27 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788420011769
- 664 C24 2016
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 C24 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ12960 |
Bibliografía al final de cada capítulo.
1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 4. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia.
002-00002111;
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