Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / Karl-Friedrich Schmidt.
Tipo de material:
TextoEditor: España : ACRIBIA, [2013]Descripción: 116 páginas : ilustraciones ; 21 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788420006826
- 637.23 Sch29 2013
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 637.23 SCH29 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ13104 |
Las delicias del queso -- La leche: materia prima para elaborar el queso -- ¿Qué se necesita para hacer queso? -- Ahora empieza la verdadera elaboración del queso -- ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)? -- Recetas para preparar quesos frescos -- Elaboración de quesos blando -- Recetas para preparar quesos de pastra blanda -- Elaboración de quesos duros y semiduros -- La maduración del queso -- Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra -- Defectos y alteraciones del queso -- El suero: un subproducto útil -- Conservación del quesos -- Elaboración casera de mantequilla -- Elaboración de yogur -- El kéfir, un tradicional alimento caucasino -- REcetas -- Postes preparados con yogur -- Yogures bebidos -- Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.
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