Tecnologías alimentarias : fundamentos de química y microbiología de los alimentos / Juan Antonio Ordoñez Pereda.
Tipo de material:
TextoEditor: España : Síntesis, 2019Tipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788491713623
- 664 O63 2019
Contenidos:
Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- Agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores o agentes que influyen en el crecimiento microbiano -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 O65 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V1 | e2 | Disponible | FJ14365 | |||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664 O63 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ13159 |
Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- Agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores o agentes que influyen en el crecimiento microbiano -- Principales familias de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.
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