Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos / José Bello Gutiérrez.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Madrid, España : Ediciones Díaz de Santos, 2000Descripción: 577 páginas : ilustraciones fotos, gráficos ; 25 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 8479784474
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.07 B36 21
Contenidos:
Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos.
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Incluye bibliografía.

Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos.

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