Manufactura y control de calidad de productos basados en cereales / Sergio R. Othón Serna Salvívar.

Por: Tipo de material: TextoEditor: México : AGT Editor, 2003Descripción: 340 páginas : ilustraciones ; 28 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9684631014
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.7 S42 21
Contenidos:
Propiedades físicas y morfológicas de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molienda de los cereales -- Propiedades reológicas de harinas y estudios de fermentación -- Elaboración de productos terminados -- Elaboración de bebidas alcohólicas.
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Bibliografía al final de cada capítulo.

Propiedades físicas y morfológicas de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molienda de los cereales -- Propiedades reológicas de harinas y estudios de fermentación -- Elaboración de productos terminados -- Elaboración de bebidas alcohólicas.

001-0036517;

015-001975;

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