Control Sensorial de Calidad bajo la Metodología de Apego Global a Especificaciones (AGE): Alimentos, bebidas y otras industrias Eric V. Martínez Rubalcaba

Por: Tipo de material: TextoEditor: Zaragoza, España Acribia, S.A. 2022Descripción: 334 páginas: Tablas, 24 cmTipo de contenido:
Tipo de medio:
  • sin mediación
ISBN:
  • 9788420012759
Clasificación CDD:
  • 20 663 M385
Contenidos:
Prefacio -- Notas aclaratorias -- 1. Para entender mejor -- 2. Calidad y control de calidad -- Aproximaciones para el control sensorial de calidad (CSC) -- 4. Metodología de apego global a especificaciones (AGE) -- 5. El método AGE e el CSC de rutina -- 6. Administración de la información AGE -- Apéndice 1: alternativas para seleccionar las características críticas de calidad sensorial (CCCS) y sus tolerancias -- Apéndice 2: Recomendaciones para el reclutamiento y selección de candidatos panelistas para la prueba de apego global a especificaciones -- Apéndice 3: Criterios de calificación de equipo e instrumentos de medición analítica (CEIMA) aplicados a un panel sensorial -- Apéndice 4: Ejemplo de especificaciones sensoriales bajo el método AGE -- Apéndice 5: Recomendaciones generales para la determinación de la calidad sensorial -- Apéndice 6: Validación del método AGE -- Apéndice 7: Esquema general del método AGE -- Bibliografía -- índice alfabético.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 663 M385 2022 (Navegar estantería) e1 Disponible FJ13442

Bibliografía en páginas: 323-329

Prefacio -- Notas aclaratorias -- 1. Para entender mejor -- 2. Calidad y control de calidad -- Aproximaciones para el control sensorial de calidad (CSC) -- 4. Metodología de apego global a especificaciones (AGE) -- 5. El método AGE e el CSC de rutina -- 6. Administración de la información AGE -- Apéndice 1: alternativas para seleccionar las características críticas de calidad sensorial (CCCS) y sus tolerancias -- Apéndice 2: Recomendaciones para el reclutamiento y selección de candidatos panelistas para la prueba de apego global a especificaciones -- Apéndice 3: Criterios de calificación de equipo e instrumentos de medición analítica (CEIMA) aplicados a un panel sensorial -- Apéndice 4: Ejemplo de especificaciones sensoriales bajo el método AGE -- Apéndice 5: Recomendaciones generales para la determinación de la calidad sensorial -- Apéndice 6: Validación del método AGE -- Apéndice 7: Esquema general del método AGE -- Bibliografía -- índice alfabético.

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