Bibliografía: páginas. 495-503. Índice

Prólogo--Cómo utilizar este libro--Las tablas--Composición en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100 g de porción comestible (ampliadas y revisadas 2022)--Composición en ácidos grasos y colesterol por 100 g de porción comestible (ampliadas y revisadas 2022)--Contenido de carotenoides en alimentos y su aporte a la ingesta de vitamina A (2013)--impliación de la composición en ácidos grasos -44 isómeros, cis y trans- por 100 g de porción comestible--Ingestas diarias recomendadas de energía y nutrientes para la población española (revisadas 2016)--Nutrición y alimentación--Breve recuerdo--Energía y nutrientes--Los alimentos como fuente de energía y nutrientes--Concepto actual de dieta equilibrada, prudente y saludable--Guía de prácticas de dietética--Valoración y programación de dietas--Composición corporal (ampliada 2022)--Medidas caseras, raciones y porciones habituales de consumo--Denominación de los alimentos, nombre científico y nombre inglés--Abreviaturas--Bibliografía--Índice de alimentos.