Lactología Técnica Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche Veisseyre, Roger

Por: Tipo de material: TextoZaragoza, España Editorial ACRIBIAEdición: Segunda EdiciónDescripción: 629 páginas tablas 24 cmTipo de contenido:
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 8420004588
Clasificación CDD:
  • 20 637.1 V426
Contenidos:
Capítulo1: Caracteres composición y estructura de la leche -- Capítulo 2: Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche -- Capítulo 3: Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Capítulo 4: Comportamiento de la leche ante el frio y el calor -- Capítulo 5: Ordeño -- Capítulo6: Conservación de la leche en la granja -- Capítulo7: Aprovisionamiento de las lecherías -- Capítulo 8: Tecnología de las leches de consumo -- Capítulo 9: Tecnología de las leches conservadas Capítulo 10:Tecnologia de las leches fermentadas y de las leches especiales -- Capítulo 11: Tecnología de la mantequilla y cremas -- Capítulo 12: Principios fundamentales de la tecnología quesera -- Capítulo 13: Tecnología de general de los quesos -- Capitulo 14: Tecnología especial de los quesos -- Capítulo 15: Mecanización de las técnicas queseras -- Capítulo 16: Tecnología de las caseínas y productos derivados -- Capítulo 17: Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada -- Capítulo 18: Limpieza y desinfección del material de lechería -- Capítulo 19: Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 637.1 V426 (Navegar estantería) e1 Disponible FJ14347

Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche

Capítulo1: Caracteres composición y estructura de la leche -- Capítulo 2: Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche -- Capítulo 3: Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Capítulo 4: Comportamiento de la leche ante el frio y el calor -- Capítulo 5: Ordeño -- Capítulo6: Conservación de la leche en la granja -- Capítulo7: Aprovisionamiento de las lecherías -- Capítulo 8: Tecnología de las leches de consumo -- Capítulo 9: Tecnología de las leches conservadas Capítulo 10:Tecnologia de las leches fermentadas y de las leches especiales -- Capítulo 11: Tecnología de la mantequilla y cremas -- Capítulo 12: Principios fundamentales de la tecnología quesera -- Capítulo 13: Tecnología de general de los quesos -- Capitulo 14: Tecnología especial de los quesos -- Capítulo 15: Mecanización de las técnicas queseras -- Capítulo 16: Tecnología de las caseínas y productos derivados -- Capítulo 17: Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada -- Capítulo 18: Limpieza y desinfección del material de lechería -- Capítulo 19: Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.

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