Ciencia de la leche. Principios de la técnica lechera/ Charles Alais

Por: Tipo de material: TextoEditor: Barcelona, España: Editorial Reverté, 1985Edición: Cuarta ediciónDescripción: 873 páginas: Cuadros y figuras; 21.5 cmTipo de contenido:
Tipo de medio:
  • Sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788429118155
Clasificación CDD:
  • 20 637.1 A316
Contenidos:
Prólogo del autor -- Prólogo a la segunda edición española -- Primera parte: Generalidades-la leche y los productos lácteos -- Segunda parte: química, bioquímica y física de la leche -- Tercera parte: microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- Cuarta parte: Producción de la leche -- Quinta parte: productos lácteos. Problemas técnicos y alimentarios -- Bibliografía -- Índice alfabético.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 637.1 A316 (Navegar estantería) e1 Disponible FJ14901

Bibliografía en páginas: 843 - 855

Prólogo del autor -- Prólogo a la segunda edición española -- Primera parte: Generalidades-la leche y los productos lácteos -- Segunda parte: química, bioquímica y física de la leche -- Tercera parte: microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- Cuarta parte: Producción de la leche -- Quinta parte: productos lácteos. Problemas técnicos y alimentarios -- Bibliografía -- Índice alfabético.

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