Estudio de los parámetros para la obtención de pasta concentrada de zanahoria (Daucus carota Lativa) / Cindy Margot Espíritu Goytendia.
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TextoProductor: 1997Descripción: 125 hojas : ilustraciones; 30 cmTipo de contenido: - text
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| Tesis / Trabajo de investigación | Biblioteca Lima Estante de tesis | Colección de tesis | TIA 2 E88 1997 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | No disponible para préstamo | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | T00359 |
Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1997.
Incluye referencias
El presente trabajo de investigación está orientado a desarrollar una tecnología para la elaboración de una "Pasta Concentrada de Zanahoria (Daucus carota Lativa)" a partir de la variedad Chantenay, para lo cual se plantea la siguiente secuencia de operaciones unitarias: recepción; selección - clasificación; lavado I (Agua clorada al 3 por ciento); Pre-cocción (95° C x 3 Min.); pelado (manual); Lavado II (Agua clorada al 3 por ciento)Cortado (manual); pulpeado - Refinado; estandarizado (A un pH de 3,6 y 18° Brix); concentrado (75° C x 25 min.); Envasado (Frascos de vidrio) y almacenado (a 6° C y 85 por ciento de H. R.)
2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial)
Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial)
Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial)
Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial)
Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial)
Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial)
Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial)
Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial)
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