Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de yogurt de fresa / Samuel Angel Huanca Mamani.
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TextoProductor: 2005Descripción: 225 hojas 30 cmTipo de contenido: - text
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| Tesis / Trabajo de investigación | Biblioteca Lima Estante de tesis | Colección de tesis | TIA 2 H83 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | No disponible para préstamo | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | T00360 |
Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2005.
Incluye referencias
El objetivo del presente trabajo de investigación es la propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos para la Elaboración de yogurt de Fresa, identificando los puntos de control críticos, y el establecer los límites críticos de control durante el proceso. Adicionalmente se hizo la estimación del costo de calidad a través del cuestionario de IMECCA (1994), donde alcanza un total de 147 puntos y esta significa una categoría moderado con un puntaje de las ventas totales de 8.97 por ciento, lo cual indica que su gestión está orientada a la evaluación. En la inspección de condición higiénico sanitarios se alcanzó a 528 puntos que equivale a 66 por ciento mostrado que los requerimientos tienen deficiencias, esto significa un grado de perfección aceptable, obteniendo la categoría de regular.
2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial)
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