Formulación de un plan de analisis de peligros y puntos criticos de control(HACCP) para la elaboración del pan hamburguesa jumbo, junior y hot - dog Union / Liber Quispe Condori.

Por: Tipo de material: TextoProductor: 2007Descripción: 164 hojas : ilustraciones; 30 cmTipo de contenido:
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Tema(s): Nota de disertación: Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2007. Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo formular el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para la elaboración del Pan Jumbo, Junior y Hot - Dog Unión. El proceso de manufacturación del Pan Hamburguesa Jumbo, Junior y Hot Dog Unión fue observado a través del seguimiento experimental de control del proceso, de contraste con la revisión bibliográfica y parámetros establecidos para cada fase. Se determinó que su cumplimiento con el proceso real está dentro de tales parámetros. Así mismo, se realizaron pruebas microbiológicas al personal mediante la técnica de lavado de manos para determinar la calidad de higiene al momento final en la fase de embolsado, determinándose que la mayoría no cumple con los requisitos de limpieza de higiene exigidas por la empresa Productos Unión.
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Tesis / Trabajo de investigación Biblioteca Lima Estante de tesis Colección de tesis TIA 2 Q73 2007 (Navegar estantería) e1 No disponible para préstamo Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. T01086

Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2007.

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El presente trabajo tiene como objetivo formular el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para la elaboración del Pan Jumbo, Junior y Hot - Dog Unión. El proceso de manufacturación del Pan Hamburguesa Jumbo, Junior y Hot Dog Unión fue observado a través del seguimiento experimental de control del proceso, de contraste con la revisión bibliográfica y parámetros establecidos para cada fase. Se determinó que su cumplimiento con el proceso real está dentro de tales parámetros. Así mismo, se realizaron pruebas microbiológicas al personal mediante la técnica de lavado de manos para determinar la calidad de higiene al momento final en la fase de embolsado, determinándose que la mayoría no cumple con los requisitos de limpieza de higiene exigidas por la empresa Productos Unión.

2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación

Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial)

Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial)

Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial)

Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial)

Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial)

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