Formulación del Plan HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control) Para la Elaboración del Pan Integral Mediano Unión / Rina Ruth Ruiz Pizarro.
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TextoProductor: 1998Descripción: 149 hojas 30 cmTipo de contenido: - text
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Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 1998.
Incluye referencias
A pesar de los evidentes avances de la ciencia y tecnología alimentaria, las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen constituyendo uno de los mayores problemas de salud pública en el mundo. Todo esto conlleva a un programa integral de aseguramiento de la calidad de alimentos, que es el HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control), ya que garantiza que los alimentos sean más seguros, inocuos y aptos para el consumo. Ante ello, se pensó en el Pan Integral Mediano Unión, porque es un pan de mayor consumo en el mercado y es de ello que se quiere garantizar la seguridad al consumidor, además el pan puede tener el riesgo de: Ser elaborado con aguas contaminadas, adquirir partículas extrañas, contener una concentración equivocada de aditivos químicos y presentar microorganismos nocivos a la salud del consumidor.
2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
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