Estudio de la absorción de agua de cuatro variedades de quinua (chenopodium quinoa Willd) en el proceso de molienda húmeda / Augusto Pumacahua Ramos.

Por: Tipo de material: TextoProductor: 2011Descripción: 38 hojas : ilustraciones; 30 cmTipo de contenido:
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Tema(s): Nota de disertación: Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2011. Resumen: El presente trabajo estudió el efecto del tiempo 0 a 6 h) y la temperatura (30, 40 e 50 °C) de maceración en la cinética de hidratación de granos de quinua de cuatro variedades. Las humedades experimentales fueron ajustados al modelo empírico de Peleg y al modelo difusional de Fick. Fueron determinados las constantes K1 y K2 y los coeficientes efectivos de difusión (Def). La influencia de la temperatura en ls constantes de los dos modelos fueron descritos por una ecuación de tipo Arhenius, y determinados las energías de activación (Ea). Los datos calculados por los modelos fueron validados estadísticamente mediante regresión no linear a través del coeficiente de determinación (R²), y la Media Absoluta Porcentual del Error (MA%E). El modelo de la ecuación de Peleg ajustó mejor que el modelo e la segunda ley de Fick. El coeficiente de difusión varía entre 2.65 x 10-12 a 6.59 x 10-12 m²/s para las cuatro variedades. La energía de activación con la constante K1 fue de 14.6, 15.8, 13.3 y 13,6 kJ/kmol para las variedades Pasankalla, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli respectivamente. La energía de activación con el Def fue de 39.9, 18.7, 4.47 y 16.0 kJ/mol para las variedades Pasankall, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli, respectivamente.
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Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2011.

Incluye bibliografía

El presente trabajo estudió el efecto del tiempo 0 a 6 h) y la temperatura (30, 40 e 50 °C) de maceración en la cinética de hidratación de granos de quinua de cuatro variedades. Las humedades experimentales fueron ajustados al modelo empírico de Peleg y al modelo difusional de Fick. Fueron determinados las constantes K1 y K2 y los coeficientes efectivos de difusión (Def). La influencia de la temperatura en ls constantes de los dos modelos fueron descritos por una ecuación de tipo Arhenius, y determinados las energías de activación (Ea). Los datos calculados por los modelos fueron validados estadísticamente mediante regresión no linear a través del coeficiente de determinación (R²), y la Media Absoluta Porcentual del Error (MA%E). El modelo de la ecuación de Peleg ajustó mejor que el modelo e la segunda ley de Fick. El coeficiente de difusión varía entre 2.65 x 10-12 a 6.59 x 10-12 m²/s para las cuatro variedades. La energía de activación con la constante K1 fue de 14.6, 15.8, 13.3 y 13,6 kJ/kmol para las variedades Pasankalla, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli respectivamente. La energía de activación con el Def fue de 39.9, 18.7, 4.47 y 16.0 kJ/mol para las variedades Pasankall, Kancolla, Salcedo Inia y Blanca de Juli, respectivamente.

2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación

Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial)

Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial)

Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial)

Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial)

Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial)

Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial)

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