Estudio del comportamiento reológico en el almacenamiento de yogurt batido de rresa (Fragaria ssp Rosácea), utilizando pectina LM. / Luis Terrones López.
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TextoProductor: 2001Tipo de contenido: - text
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Tesis
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Estante de Tesis | Colección Tesis | TIA 2 T41 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | No disponible para préstamos | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | T00939 |
Tesis (Lic.) -- Universidad Peruana Unión, 2011.
Incluye referencias
En el presente trabajo de investigación se estudia el comportamiento del yogurt en almacenamiento, utilizando pectina como sustituto de la leche en polvo. Como materia prima se utilizó leche pasteurizada de la Planta Piloto la Molina, la misma que fue sometida a análisis físico químicos, para determinar si cumple con los parámetros de calidad establecidos por la Norma Técnica Peruana 202.001. La metodología empleada consistió en trabajar con tres variables independientes: Concentración (0,50 y 100 por ciento de pectina), temperatura (5,15 y 25 por ciento °C) y tiempo (5,10 y 15 dias). Para evaluar la influencia en las siguientes variables dependientes: pH, acidez, sinéresis, viscosidad y características sensoriales. Estos resultados fueron evaluados estadísticamente mediante la metodología de SUPERFICIE RESPUESTA usando el Software
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia)
Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación
Ingeniería De Ciberseguridad
Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial
Ingeniería De Software
Comunicación Y Periodismo
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial)
Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia)
Doctorado en ingeniería de sistemas
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software
Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información
Ingeniería de sistemas
Educación secundaria, especialidad matemática e informática
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