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Wong, Dominic W. S.,

Química de los alimentos : mecanismos y teoría / Dominic W. S. Wong. - 476 páginas ; 24 centímetros.

Incluye referescias bibliográficas.

Lípidos. -Proteínas. -Carbohidratos. -Colorantes. -Enzimas. -Flavor. -Adulcorantes. -Tóxicos naturales. -Aditivos. -Vitaminas.



ISBN: 8420007757

Subjects--Topical Terms:
Composición de los alimentos.

Dewey Class. No.: 664.07 / W872q