Química de los alimentos /
Baltes, Werner, 1929- ,
Química de los alimentos / Werner Baltes ; traducción Springer-Verlag. - 5a edición. - XVI, 476 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Bibliografía : páginas 463-464.
La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nosivas en los alimentos naturales -- Formación del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café, té, cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Fruta y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. .
9788420010816
Alimentos--Análisis.
664.07 / B17 159.9 / B17 2007
Química de los alimentos / Werner Baltes ; traducción Springer-Verlag. - 5a edición. - XVI, 476 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Bibliografía : páginas 463-464.
La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nosivas en los alimentos naturales -- Formación del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café, té, cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Fruta y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. .
9788420010816
Alimentos--Análisis.
664.07 / B17 159.9 / B17 2007