Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea /
Jeantet, Romain,
Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / Romain Jeantet, Michel Roignant, Gérard Brulé ; traducción realizada por José María Peiró Esteban. - xxxvii, 183 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios -- Transferencia por conducción -- Transferencia por convección -- Ejercicios -- Tratamientos térmicos -- Cinética de destrucción microbiana y de inactivación de enzimas -- Puesta en marcha de los tratamientos térmicos -- Ejercicios -- Decantación y filtración -- Decantación -- Filtración tangencial -- Ejercicios -- Concentración por evaporación -- Evaporación de efecto simple -- Reducción del consumo de energía -- Elementos de dimensionamiento de los vapores -- Ejercicios -- Secado -- Psicometría -- Construcción del diagrama entálpico del aire húmedo -- Ejercicios.
8420010502 9788420010502
Leche--Composición.
Leche--Tratamiento.
Productos lácteos--Tratamiento.
637.1 / J31
Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / Romain Jeantet, Michel Roignant, Gérard Brulé ; traducción realizada por José María Peiró Esteban. - xxxvii, 183 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios -- Transferencia por conducción -- Transferencia por convección -- Ejercicios -- Tratamientos térmicos -- Cinética de destrucción microbiana y de inactivación de enzimas -- Puesta en marcha de los tratamientos térmicos -- Ejercicios -- Decantación y filtración -- Decantación -- Filtración tangencial -- Ejercicios -- Concentración por evaporación -- Evaporación de efecto simple -- Reducción del consumo de energía -- Elementos de dimensionamiento de los vapores -- Ejercicios -- Secado -- Psicometría -- Construcción del diagrama entálpico del aire húmedo -- Ejercicios.
8420010502 9788420010502
Leche--Composición.
Leche--Tratamiento.
Productos lácteos--Tratamiento.
637.1 / J31