Manual del procesado de los alimentos /
Manual del procesado de los alimentos /
editado porJames G. Brennan.
- 581 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Titulo original: Food Processing Handbook.
Incluye referencia bibliográfica.
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado térmico -- Evaporación y deshidratación -- Conservación por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Panificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
9788420010991
Alimentos--Conservación.
Tecnología de alimentos.
664.02 / B82 664 / M14 2008
Titulo original: Food Processing Handbook.
Incluye referencia bibliográfica.
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado térmico -- Evaporación y deshidratación -- Conservación por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Panificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de alimentos -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.
9788420010991
Alimentos--Conservación.
Tecnología de alimentos.
664.02 / B82 664 / M14 2008