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Sandoval Chacón, Luis,

Fruta confitada / Luis Sandoval Chacón, Ángel Giurfa Morán. - Primera edicion - 113 páginas : ilustraciones ; 21 cm - Crea tu propia micro empresa. Colección en industria alimentaria ; 5 .

Bibliografía: página 113.

Principios fundamentales -- Medidas de higiene en el procesamiento de frutas confitadas -- Materias primasen el procesamiento de frutas confitadas -- Equipos e instrumentos en el procesameinto de frutas confitadas -- Procesamiento tecnico-productivo -- Calculo de inversion en la microempresa -- Control de calidad -- La empresa y los proveedores -- Recomendaciones y conclusiones.



Subjects--Topical Terms:
Industria de conservas de frutas.

Dewey Class. No.: 664.8 / S21