Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /
Carpenter, Roland P.,
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland P. Carpenter, David H. Lyon y Terry A. Hasdell. - 191 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productos para el análisis sensorial -- ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? -- Diseño experimental y análisis de datos - -Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificación y control de calidad -- Historial: estudios de vida útil -- Historial: investigación de contaminantes -- Historial: prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil.
8420009881 9788420009889
Alimentos--Evaluación sensorial.
Industria alimentaria--Control de calidad.
664.0721 / C26 664 / C27 2002
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland P. Carpenter, David H. Lyon y Terry A. Hasdell. - 191 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productos para el análisis sensorial -- ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? -- Diseño experimental y análisis de datos - -Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificación y control de calidad -- Historial: estudios de vida útil -- Historial: investigación de contaminantes -- Historial: prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil.
8420009881 9788420009889
Alimentos--Evaluación sensorial.
Industria alimentaria--Control de calidad.
664.0721 / C26 664 / C27 2002