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Coultate, Tom P.,

Manual de química y bioquímia de los alimentos / Tom P. Coulatate. - 3a - 446 páginas : ilustraciones ; 24 cm.

Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua -- Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas -- Textos generales cuya lectura se recomienda.



ISBN: 9788420010892

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición .

Dewey Class. No.: 664.07 / C822007