Alimentos, fermentación y microorganismos /
Barmforth, Charles W.,
Alimentos, fermentación y microorganismos / Charles W. Bamforth ; traducción Maria Mercè Torra Reventós. - 247 páginas : ilustraciones, ; 24 centímetros
Incluye referencia bibliográfica.
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- Vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados -- El sake -- El vinagre -- El queso -- Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Miscelánea de productor de la fermentación.
9788420010885
Alimentos--Microbiología
Fermentación.
Levaduras.
664.024 / B23 663.12 / B12 2005
Alimentos, fermentación y microorganismos / Charles W. Bamforth ; traducción Maria Mercè Torra Reventós. - 247 páginas : ilustraciones, ; 24 centímetros
Incluye referencia bibliográfica.
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- Vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados -- El sake -- El vinagre -- El queso -- Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Miscelánea de productor de la fermentación.
9788420010885
Alimentos--Microbiología
Fermentación.
Levaduras.
664.024 / B23 663.12 / B12 2005