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Coultate, Tom P.,

Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coulate. - 366 páginas : ilustraciones, gráficos ; 24 centímetros

Bibliografía al final de cada capítulo.

Hidratos de carbono. -Polisacáridos. -Lipidos. -Proteínas. -Pigmentos. -Flavores. -Vitaminas. -Conservantes. -Sustancias nocivas o indeseables. -Minerales. -Agua. -Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas. -Apéndice.



ISBN: 8420008435

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición.

Dewey Class. No.: 664.07 / C82