El manejo higiénico de los alimentos : acorde con la NOM-251-SSAA1 2010 /
Bravo Martínez, Francisco,
El manejo higiénico de los alimentos : acorde con la NOM-251-SSAA1 2010 / Francisco Bravo Martínez. - Segunda edición - 167 páginas : ilustraciones ; 28 centímetros
Bibliografía : página 167.
Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA) -- Vehículos de transmision de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales.
6070503821 9786070503825
Contaminación de alimentos.
Control de los alimentos.
Higiene de los alimentos.
641.3 / B81
El manejo higiénico de los alimentos : acorde con la NOM-251-SSAA1 2010 / Francisco Bravo Martínez. - Segunda edición - 167 páginas : ilustraciones ; 28 centímetros
Bibliografía : página 167.
Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA) -- Vehículos de transmision de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales.
6070503821 9786070503825
Contaminación de alimentos.
Control de los alimentos.
Higiene de los alimentos.
641.3 / B81