Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /
Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /
Editado por G. Mazza.
- XXI, 457 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros.
Incluye bibliografía.
Productos funcionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arroz -- Productos de Linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos -- Productos funcionales de las Verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del Ginseng, equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteinas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales.
8420009172
Alimentos funcionales.
641 / A43 664 / M33 1998
Incluye bibliografía.
Productos funcionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arroz -- Productos de Linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos -- Productos funcionales de las Verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del Ginseng, equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteinas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales.
8420009172
Alimentos funcionales.
641 / A43 664 / M33 1998