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Aditivos alimentarios / Inmaculada Mateos-Aparicio (coord.). - 314 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros

Bibliografía al final de cada capítulo.

Introducción a los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos -- Riesgo en el uso de aditivos alimentarios. Implicaciones nutricionales y aspectos relacionados con la salud -- Aspectos normativos y legislativos de los aditivos alimentarios en la Unión Europea -- Regulación del uso de los aditivos alimentarios -- Colorantes alimentarios -- Aditivos conservantes -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes -- Aditivos emulgentes -- Aditivos acidulantes y reguladores del pH -- Aditivos potenciadores del sabor -- Aditivos edulcorantes.



ISBN: 9788416898183

Subjects--Topical Terms:
Aditivos alimentarios.

Dewey Class. No.: 664.06 / A2