La cadena de frío: refrigeración y congelación de alimentos: curso de formación profesional: con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo /
Madrid Vicente, Antonio,
La cadena de frío: refrigeración y congelación de alimentos: curso de formación profesional: con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo / Antonio Madrid Vicente. - 313 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
La conservación de alimentos -- alimentos refrigerados y congelados. Composición y valor nutritivo -- la cadena de frio: refrigeración, concelación y ultraconge-lación de los alimentos -- refrigeración y congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada y con la liofilización.
9788494516672 8494516671
Refrigeración.
Alimentos--Refrigeración.
Alimentos congelados.
664.02853 / M14
La cadena de frío: refrigeración y congelación de alimentos: curso de formación profesional: con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo / Antonio Madrid Vicente. - 313 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
La conservación de alimentos -- alimentos refrigerados y congelados. Composición y valor nutritivo -- la cadena de frio: refrigeración, concelación y ultraconge-lación de los alimentos -- refrigeración y congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada y con la liofilización.
9788494516672 8494516671
Refrigeración.
Alimentos--Refrigeración.
Alimentos congelados.
664.02853 / M14