Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria /
Puig-Durán Fresco, Jorge,
Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria / Jorge Puig-Durán Fresco. - 183 páginas : ilustraciones tablas, gráficos diagrámas ; 23 centímetros
Contiene "Glosario": (A-V) p, [175]-177.
Incluye bibliografía.
Control higiénico-sanitario. Legislación sobre higiene alimentaria. Sistema de autocontrol (ARICPC). Programa de formación del personal. Programa de desinsectación y desratización. Programa de limpieza y desinfección. Origen y clases de contaminación en la industria. Aspectos a considerar de las instalaciones para llevar a cabo un programa de higiene en la industria alimentaria. Limpieza y desinfección de la planta. Control de eficacia de la limpieza y desinfección de forma rutinaria. Auditoría de la calidad higiénica en las instalaciones agroalimentarias.
8471148048
Industria alimentaria--Salubridad.
641.3 / P979i
Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria / Jorge Puig-Durán Fresco. - 183 páginas : ilustraciones tablas, gráficos diagrámas ; 23 centímetros
Contiene "Glosario": (A-V) p, [175]-177.
Incluye bibliografía.
Control higiénico-sanitario. Legislación sobre higiene alimentaria. Sistema de autocontrol (ARICPC). Programa de formación del personal. Programa de desinsectación y desratización. Programa de limpieza y desinfección. Origen y clases de contaminación en la industria. Aspectos a considerar de las instalaciones para llevar a cabo un programa de higiene en la industria alimentaria. Limpieza y desinfección de la planta. Control de eficacia de la limpieza y desinfección de forma rutinaria. Auditoría de la calidad higiénica en las instalaciones agroalimentarias.
8471148048
Industria alimentaria--Salubridad.
641.3 / P979i