Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones /
Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones /
editor Robin Guy ; traducción Alberto Ibarz Ribas.
- 208 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía.
Introducción -- Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno -- Aperitivos -- Alimentos infantiles.
8420009814 9788420009810
Alimentos--Extrusión.
664.07 / E3 663 / G97 2001
Incluye bibliografía.
Introducción -- Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión -- Selección del extrusor correcto -- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión -- Control efectivo del proceso -- Extrusión y calidad nutritiva -- Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno -- Aperitivos -- Alimentos infantiles.
8420009814 9788420009810
Alimentos--Extrusión.
664.07 / E3 663 / G97 2001